Рецепты блюд из баранины

Баранина на косточке ( Lamb on the Bone), английская кухня

В этом разделе представлены рецепты вторых блюд из баранины. Все рецепты являются проверенными, то есть, по этим рецептам реально были приготовлены и сфотографированы блюда. Рецепты блюд из баранины включают в себя пошаговое описание процесса приготовления и фото готовых блюд. Кроме того, во многих рецептах процесс приготовления сопровождается пошаговыми картинками.

Баранина в мультиварке

Баранина используется преимущественно для приготовления тушеных и жареных блюд, рецептов которых огромное количество.

Особенно хороша баранина в мультиварке с добавкой различных острых приправ, специй, гарниров, пряных трав.

Из задней части барана можно приготовить отличное жареное мясо крупным куском.

Отбивные котлеты готовят обычно из заднего отдела спинно-лопаточной части.

Для плова больше всего подойдет мякоть с окорочной части барана, а также спинно-лопаточная часть или грудинка.

Рубленные изделия из баранины в мультиварке готовят из лопаточной и шейной частей.

Сегодня я предлагаю вам самые лучшие рецепты баранины в мультиварке.

Бешбармак из баранины по-казахски

Вас привлекают блюда разных национальных кухонь? Тогда обязательно обратить внимание на этот рецепт приготовления бешбармака из баранины по-казахски. Невероятно сытно и очень вкусно. далее

Баранина со стручками фасоли и яйцом

Баранина со стручками фасоли и яйцом - простое блюдо, которое легко приготовить к обеденному столу или на ужин. Фасоль тушится с луком, а затем обжаривается с мясным филе и яйцом. Рекомендую. далее

Купаты из баранины

Предлагаю вам приготовить замечательные купаты из баранины. Блюдо родом из Грузии получается очень насыщенным, пикантным и вкусным. Купаты хорошо сочетаются с гарнирами и свежими овощами. Рекомендую. далее

Болгарский сач 5.0

Болгарский сач - желанный гость на любом столе. Такое красивое и ароматное блюдо не оставит равнодушным никого. Овощи и баранина очень хорошо сочетаются, а с соевым соусом — просто объедение. далее

Баранья нога в духовке целиком

Конечно, процесс подготовки бараньей ноги займет у вас время - но оно того стоит! Попробуйте, это блюдо удивит всех ваших гостей - точно также, как и ваши умения приготовить такое серьезное блюдо. далее

Баранина: рецепты. Блюда из баранины

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака. английская пастушья запеканка и французское жиго признанная классика блюд из баранины.

Существует несклько секретов обхождения с бараниной, чтобы блюда из этого мяса получились сочными и вкусными.

При разделке баранины необходимо удалить пленку и срезать большую часть внешнего жира, иначе при готовке он будет препятствовать теплообмену. Немного жира все же надо оставить, чтобы мясо не получилось жестким. Жир должен быть белым, без пятен и похожим на воск.

Каждая часть туши барана имеет свои кулинарное применение и способ обработки. Для тушения подходят голяшка, рулька, лопатка, шея. Жарить на гриле и запекать лучше корейку и окорок. Для плова и люля-кебаб используется лопатка. Для рагу - голяшка, шея, грудинка, а для шашлыка - нога.

Баранину лучше не пережаривать, чтобы мясо получилось средне- или слабопрожаренным. Среднепрожаренное готовится 15-20 мин. при 245˚ C . Мясо слабой прожарки получается при температуре 54-57˚C внутри куска.

Баранина, как никакое другое мясо, любит маринады. Маринуют ее минимум час, а лучше - 10-12 часов. Чем старше баран, тем дольше процесс маринования. Маринад сделает мясо более сочным, значительно улучшит его вкус. К тому же замаринованный кусок можно жарить до состояния слабой прожаренности и не опасаться, что получится мясо с кровью. Существует множество вариантов маринадов: на основе растительного масла. кисломолочных продуктов. овощей. уксуса. лимнного сока, вина.

Вкус блюд из баранины также улучшат соусы гранатовый, томатный. горчичный .

Баранью ногу можно запечь в тесте - мясо будет более сочным. Для этого начините баранину фаршем из зелени, чеснока. лука-шалота. хлебного мякиша и яйца и запекайте 40 мин. при 200˚ C. Затем мясо охладите до комнатной температуры и заверните в тесто, сдобное или слоеное. Баранью ногу положите на смазанный жиром противень швом вниз. Смажьте яйцом и запекайте 40 мин. Тесто должно подрумяниться.

Чтобы придать баранине пикантный вкус, уже готовое мясо можно обмазать смесью из зелени, специй. дижонской горчицы, чеснока и анчоусов или натереть сырое мясо чесноком и посыпать зеленью. А прежде чем поместить баранью ногу или лопатку в духовой шкаф - сделать в мясе глубокие разрезы и вложить в них зубчики чеснока. К жареной баранине можно подать желе из мяты, красной смородины .

Юляка Пт ноя 25, 2011 9:21 pm 10 Ответы Последнее сообщение Юляка

Пн дек 22, 2014 12:51 pm

zelotypus Вс ноя 30, 2014 2:06 pm 1 Ответы Последнее сообщение -Лена-

-одуванчик- Чт мар 13, 2014 5:00 pm 11 Ответы Последнее сообщение -одуванчик-

Чтобы приготовить баранину, мясо нарежем порционными кусками, по вкусу посолим, поперчим, нашпигуем чесноком, сбрызнем лимонным соком и оставим на 20 минут ...

anytik 23 Вс ноя 02, 2014 10:36 pm 6 Ответы Последнее сообщение anytik 23

Вт ноя 04, 2014 10:41 am

Joy Вс авг 03, 2014 8:58 am 2 Ответы Последнее сообщение Joy

Вс авг 03, 2014 10:23 am

zelotypus Чт июл 17, 2014 5:28 pm 2 Ответы Последнее сообщение zelotypus

Сб июл 19, 2014 12:54 pm

zelotypus Вт июл 01, 2014 4:30 pm 3 Ответы Последнее сообщение LeeJac

Чт июл 03, 2014 9:53 pm

Gnomus Пн янв 31, 2011 10:24 pm 5 Ответы Последнее сообщение Gnomus

Nikolaiy Чт ноя 08, 2012 5:57 pm 6 Ответы Последнее сообщение Женееечек

leo1970 Вт фев 01, 2011 4:49 pm 10 Ответы Последнее сообщение leo1970

Сб фев 15, 2014 9:53 pm

zelotypus Пт апр 26, 2013 2:29 pm 8 Ответы Последнее сообщение josephine

Чт окт 17, 2013 8:26 am

zelotypus Ср апр 24, 2013 4:43 pm 2 Ответы Последнее сообщение josephine

Источники: kartavkusa.ru, multirecepty.ru, povar.ru, www.gastronom.ru, gotovim-doma.ru

Как приготовить мясо нутрии в духовке

Нутрию разделываем, берем кусочки, какие кому нравятся. У меня две задние лапки. Мясо маринуем часа 2. Маринад - соль, перец, смесь ...


Кролик Кастор Рекс

Порода кроликов под названием рекс была выведена французскими селекционерами в 1919 году. Их еще называют Королями бобров или Кастор Рекс. ...


Питание кроликов в домашних условиях

Кролик - это особое животное, и многих кроликов необходимо кормить индивидуально, всех по разному. Кормление кроликов в домашних условиях должно ...


Начало бизнеса не сдаваясь

В бизнесе следует начать с первого шага, который может стать наиболее важным, поскольку этот шаг позволит понять будет ли деятельность ...


Ринит у кроликов

Скрытый, период заболевания длится 3-5 дней, после чего появляются характерные признаки заболевания: краснеют и набухают оболочки носа, появляются выделения ...


Стоимость комбикорма для кроликов

Кормление кроликов. разводимых в крольчатниках с регулируемым микроклиматом, предусматривает использование полнорационных гранулированных комбикормов. сбалансированных по всем питательным веществам в соответствии с ...


Баран романовской породы

Романовские овцы имеют узкую морду, острые косо поставленные зубы, что позволяет им на скудных пастбищах, после выпаса коров находить корм. Они ...


Поросята дюрок

Позже их начали скрещивать. И наконец, получили новую породу - мельче, чем джерси, но крупнее нью-йоркских дюроков, от которых она ...


Какая сетка нужна для клеток кроликов

…В связи с этим часто возникают вопросы — как сделать клетку для кроликов своими руками, и какая сетка для ...


Как построить мини ферму для кроликов

Где у кролика находится анальное отверстие

Разведение кроликов в домашних условиях для начинающих

Кролики в яме

Львиноголовый кролик сколько живут